Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 120ml Milch
• 120gr Apfelmark
• 80gr braunen Xucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL Backpulver
• 120 Gramm Dinkelmehl
• 1 TL Zimt von Just Spices
• 300gr Magerquark
• Vanille Aroma von Gymqueen

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Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Kürbis vierteln und das Innere mit einem Löffel entfernen.
3. Nun den Kürbis in eine Form geben und für circa 40 Minuten im Ofen weich backen.
4. Kürbisfleisch aus den Vierteln kratzen und mit der Milch pürieren.
5. Das Apfelmus mit dem braunen Xucker, dem Salz und dem Backpulver verrühren. Nun das Mehl unterrühren und nach und nach die Kürbis Creme unterrühren.
6. Nach Belieben mit Vanille Aroma oder ähnliches süßen.
7. Nun den Teig in Muffinförmchen geben und bei 180 Grad 20 Minuten backen!
8. Nach dem Backen die Muffins komplett auskühlen lassen und die Creme vorbereiten.
9. Für die Creme den Quark und Vanille Aroma verrühren und mit einer Spritztüte auf die bereits abgekühlten Muffins geben.